對(duì)于剛剛來到這個(gè)世界的小寶寶,我們總是希望給他們更多的關(guān)愛,讓他們健康快樂地成長(zhǎng)——比如,哺乳期強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng);4~6個(gè)月后要注意及時(shí)合理添加輔食;會(huì)吃東西后又要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。一日之計(jì)在于晨,寶寶的健康從早餐開始。
一日三餐,餐餐都不可少,早餐尤其重要。因?yàn)榍耙惶斓耐聿团c第二天的早餐相隔10個(gè)小時(shí),甚至更長(zhǎng),這段時(shí)間,胃腸屬于空轉(zhuǎn)狀態(tài),所以經(jīng)常不吃早餐的人,體內(nèi)血糖含量會(huì)比較低。突出的表現(xiàn)是思維混亂,反應(yīng)遲鈍,精神狀態(tài)也不佳。
小寶寶的身體正處在快速發(fā)育期,因此更要注意早餐的科學(xué)搭配。寶寶吃早餐的最佳時(shí)間是起床后30分鐘,洗臉?biāo)⒀篮螅ナ彝夂粑幌滦迈r空氣,然后再進(jìn)餐,這樣有助于增加食欲,對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分消化和吸收也會(huì)有幫助。
早餐不能忽視蔬菜
寶寶的食物應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡,蔬菜、肉類、禽蛋、奶制品、水果、谷類等食物要搭配得當(dāng)。單一地食用粥、饅頭、肉類、奶類等食物,雖然保證了充足的蛋白質(zhì)和脂肪,但卻缺少同樣重要的維生素。因此早餐要吃一定量的蔬菜和水果,補(bǔ)充人體所需的維生素和某些人體必需的微量元素,這對(duì)寶寶的發(fā)育十分重要。
人體最易缺少的“四大營(yíng)養(yǎng)元素”
鈣:人體骨骼中的重要成分,正處于成長(zhǎng)發(fā)育中的寶寶們需要補(bǔ)充適量的鈣以強(qiáng)壯骨骼,乳制品是寶寶鈣質(zhì)的最好來源。海產(chǎn)品、豆類以及綠葉蔬菜中鈣的含量也都很高。
鐵:鐵缺乏的典型癥狀是缺鐵性貧血,嬰兒出生后4個(gè)月就應(yīng)該開始補(bǔ)鐵。動(dòng)物肝臟、魚肉、豆類、蛋黃、海帶、木耳中鐵的含量很高,蔬菜和水果富含豐富的維生素C,維生素C可促進(jìn)鐵的吸收與利用。
蛋白質(zhì):肉類和乳制品中蛋白質(zhì)含量較高,尤其以牛肉干和奶豆腐為最。熱能:熱能由蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪代謝后提供。熱能攝入不足的寶寶體重增長(zhǎng)緩慢。
小寶寶的早餐應(yīng)考慮到谷物、肉類、乳制品、蛋類、水果、蔬菜六種食物的平衡,在此前提下,我們?yōu)槟闾峁┝?款早餐營(yíng)養(yǎng)食譜,希望能為寶寶們的健康成長(zhǎng),提供一點(diǎn)有價(jià)值的參考。
營(yíng)養(yǎng)早餐1:蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料:蝦仁20g,雞蛋1個(gè),菠菜25g,豆腐50g,豬瘦肉餡5g,蒜苗、淀粉、姜、蔥適量
制作方法(蝦仁蛋餃):
1?犌耙菇?蝦仁焯熟,控干后剁碎,加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻,煨好。
2?犌宄浚?1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中,加清水調(diào)成糊狀。
3?犉降墜?中加植物油,將雞蛋糊一大匙倒入鍋中,文火攤成小蛋餅。
4?犌耙軌瀉玫南喝氏詡由倭恐參鎘停?分別包入攤好的蛋餅中,入蒸鍋蒸8分鐘即可。
制作方法(菠菜豆腐湯):
1?牰垢?洗凈切丁,放入沸水中。
2??1分鐘后,洗凈的菠菜也投入鍋中,同時(shí)關(guān)火,點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。
注:豆腐在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了,每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化,是寶寶佐餐的佳選。
營(yíng)養(yǎng)早餐2:雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料:雞胸脯碎肉50g,粳米15g,綠葉青菜15g,鵪鶉蛋2個(gè)
制作方法(雞肉青菜粥):
1?牼?米煮粥備用。
2?牸π馗?碎肉剁成肉泥,鍋中加少量植物油,油開后,放入雞肉泥煸炒,熟后放入粳米粥中煮開。
3?牫齬?前加少量精鹽等,最后撒入青菜末盛出。
營(yíng)養(yǎng)早餐3:西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷
原料:西紅柿50g,牛肉餡50g,淀粉適量,香菜葉若干;面粉100g,白菜25g,胡蘿卜15g,精選豬瘦肉餡15g,蔥姜適量
制作方法(西紅柿牛肉羹):
1?犜讜と鵲某垂?中放入植物油,油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋,最后加入適量水。
2?犈H庀陟桃幌攏?去除生肉的肉腥味,再放入鍋中,點(diǎn)幾滴醋,文火燉。
3?犈H庀誒煤螅?西紅柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精鹽調(diào)味,出鍋時(shí)撒上香菜葉。
制作方法(菜肉卷):
1?犔崆敖?面粉和水加酵母粉發(fā)酵。
2?犌耙菇?豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。
3?牥撞嗽誑?水中焯一下,切末,胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。
4?牱⒔禿玫拿嬙牛?搟成面餅,抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟,即可。
營(yíng)養(yǎng)早餐4:牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包
原料:鮮牛奶250g,生雞蛋1個(gè),鯉魚肉150g,白砂糖8g,淀粉若干
制作方法(牛奶蛋花):
1?犗逝D痰谷牘?中煮沸。
2?牴隹?后,將雞蛋打入其中,加白砂糖,出鍋即可。
制作方法(溜魚肉泥丸):
1?犌耙菇?鯉魚肉剔骨去皮,剁成肉泥,點(diǎn)少許醋去腥味,加精鹽、味精煨好。
2?犌宄可蘸靡還?水,在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻,用湯匙舀成丸子,放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散)。
3?犛凸?中,蔥姜絲爆鍋,水淀粉溶化少量精鹽,放入鍋中爆汁,最后將控過水的魚丸倒進(jìn)鍋中,掛漿即可。
營(yíng)養(yǎng)早餐5:鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料:鮮牛奶50g,面粉200g,生雞蛋1個(gè),生豬肝100g,筍絲30g,淀粉若干
制作方法(鮮奶蛋餅):
1?牻?雞蛋磕入淀粉中,和勻,再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
2?犜と鵲鈉降墜?中加適量植物油,將一大湯匙倒入其中,攤成蛋餅。
制作方法(滑溜肝絲):
1?犐?豬肝切絲,在開水中焯一下。
2?牬謝?、?絲在油鍋中爆炒出香味,水淀粉中加精鹽調(diào)勻,放入筍絲翻炒,再將控干水的肝絲放入,出鍋前加少量蒜片即可。